Pour la 19ème Battle food, Jujube en cuisine a trouvé un thème qui m'a fait tellement émoustillé : la noix de coco! Il existe plein de produits issus de la noix de coco : lait, eau, farine, sucre, huile! J'avais envie d'en mettre partout!

Je me suis dit faut que j'en utilise un maximum pour cette recette! Alors je peux vous dire que j'ai fait pas mal d'essais (salé en thaï, sucré sous forme de muffins, crème...). Je vous ai gardé la recette la plus COCOrico!

Une tartelette avec une pâte sablée à base entre autre de rapée , sucre et huile de coco! La garniture est un flan / une crème un peu gourmand(e) à base de lait de coco et chocolat!

smile_coco_pie

Tartelette tout coco et un peu choco : 

Pâte brisée : 

25g noix de coco râpée,

25g d'huile de coco,

25g de sucre de coco,

50g de farine de riz,

 

Flan coco chocolat : 

350 mL lait de coco,

85 g chocolat noir pâtissier,

2 càs de noix de coco râpée,

1 poignée de cranberries,

1 càc agar-agar,

 

Petit plus décoratif : 

cranberries, 

lamelles de coco

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez farine, sucre et noix de coco rapée. Formez un boule grâce à l'huile de coco, et un peu d'eau si besoin. Abaissez dans vos moules à tartelettes.

Faites cuire à blanc les fonds de tartes jusqu'à ce qu'elles dorent, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, versez le lait de coco dans une casserole moyenne, cassez le chocolat dedans. Faites fondre le chocolat dans le lait à feu moyen. Une fois fondu incorporé l'agar-agar en fouettant. Ajoutez la poignée de cranberries et la noix de coco. Laissez chauffez 5 minutes en continuant à mélanger.

Sortez les tartelettes (attention c'est chaud!). Remplissez-les de la crème, il vous restera de quoi remplir de petits ramequins, ou moules à muffin!

Décorez avec des cranberries et lamelles de noix de coco séchées. Amusez vous à dessiner des visages... vous voyez quoi sur mes tartelettes? ;)

Laissez refroidir 2h au minimum, avant de savourer!

flan_coco

 

Verdict : Huuuuuuum le croquant de la coco, dans la pâte... Quel bon parfum! Merci encore pour ce thème!!! J'aurais du faire plus de pâte sablée pour avoir autant de tartelettes que la garniture le permettait! Les petites crèmes étaient super!

 


 

Allez voir ce que les autres ont fait avec de la noix de coco! Régalez vous :)

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