J'ai enfin trouvé un moulin à café sur une brocante!! Moudre mes pois cassés et en faire de la farine pour laisser place à la créativité!!

L'odeur fraîche de cette farine verte est vraiment enthousiasmante!

Muffins pois cassés - blettes - avoine

1 demie botte de blettes cuites,

60g de farine de pois cassés,

50g de son d'avoine,

50g de flocons d'avoine,

1 oeufs,

15cl de crème liquide de soja,

125 g de yaourt au lait de brebis,

1 càc de bicarbonate de soude,

sel et poivre,

graines de courges (décor).

Préchauffez le four à 200°C et ciselez le vert des blettes. Faites cuire le blanc des blettes, versez les flocons dans la crème liquide pour qu'ils gonflent.

Pendant ce temps, moulinez avec force vos pois cassés pour obtenir une belle farine verte. Une fois cuits réduire les blancs de blettes en purée.

Enfin, mélangez, tous les ingrédients : oeufs, yaourt, son d'avoine, sel, poivre, bicarbonate, mixture avoine-crème-purée.

Versez dans un moule à cake ou tarte, ou bien dans moules à muffins. Enfournez pour 35 min en baisant à 180°C à partir de 10 min de cuisson.

Verdict : Les muffins tous verts sont très bien pour un pique-nique, ils peuvent être la base d'une tartine au fromage crémeux. La farine fraîche se travaille aussi bien qu'une farine complète. Cet essai devrait être suivi de bien d'autre, où la fantaisie sera au rendez-vous!

muffins tous verts

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