07 mars 2014

Tarte fine fenouil, tofu fumé

Dans le Sud de la France, nous avons la chance de toucher du doigt le printemps et ses températures câlines. La nature change, les maraîchers commencent à planter les petits plants qui deviendront grands et nous offriront de bons légumes colorés! Vous me direz qu'il y a aussi des légumes colorés l'hiver. C'est vrai, ils existent des choux et des courges de toutes les couleurs! Enfin sous ce soleil nous avons envie de goûter aux premiers repas en terrasse, ou aux apéros dînatoires! Pour suivre les légumes de saison, quoi de mieux que... [Lire la suite]
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13 février 2014

Soup in Bread {Battle Food 16}

Aujourd'hui c'est le jour des publications de la Battle Food autour du thème, proposé par la très dynamique Annie du blog By acb for you, est la SOUPE. La soupe c'est de saison, et on peut réellement se faire plaisir, jeter n'importe quoi la casserole et mixer ou non. Les légumes de saison permettent de belles couleurs et textures! Mais pour la Battle Food, j'aime bien proposé quelque chose de nouveau pour moi, ou rarement fait et vu!  Je vous avoue donc que je n'ai jamais fait de soupe à l'oignon et j'ai bien compris que... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

tarte rustique au chutney de figues-oignon

Suite à la cueillette de figues j'ai commencé à faire une confiture pour revivre l'été cet hiver... Au moment de mettre en pot, vous savez il en reste toujours pas assez pour remplir un pot jusqu'en haut, que faire? Un coup d'oeil au panier de légumes, j'y vois des oignons de toutes les couleurs! Ok c'est décidé, ce trop-plein ou pas-assez de confiture de figues me servira pour agrémenter le futur chutney d'oignons! L'heure du repas de midi, s'approchant ou plutôt étant passée, vite il fallait nourrir mon petit homme. Hop, un fond de... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

tour en cuisine : tomates

Il y a peu, je participais à mon premier tour en cuisine, avec les deux mexicains! Le site un tour en cuisine propose aussides tours thématiques où on peut proposer des recettes d'autres blogs ou inventées. Lors du WEEK-END, festival de musique (aperçu du programme en images et son ici) dans un cadre de magnifique à la Grange au Causse de la Selle (34), j'ai craqué sur des tomates cerises noires (black cherry). En pensant au plaisir que j'ai eu à faire une belle tarte aux fruits, j'ai eu envie de soigner la présentation d'une... [Lire la suite]
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27 juillet 2013

Farcissez vos légumes d'été!

L'été est un régal pour la variété de légumes riches en couleur... Si vous en avez marre de faire des ratatouilles et si vous avez le courage d'allumer votre four, je vous encourage à présenter vos légumes en farcis. J'ai donc demandé à ma mère la recette des farcis niçois qu'elle nous faisait! Sa réponse est à "bisto dé nas". C'est à dire qu'on peut faire un peu ce qu'on veut pour la farce. Vous pourrez même proposez en quelques portions un plat complet, car la farce peut contenir les portions de protéines et féculents pour un... [Lire la suite]
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14 juin 2013

gratin 3B : brousse-brebis-blettes

    Subtilité de cette recette l'utilisation du mélange 4 épices dans un plat salé, plutôt que dans un pain d'épices!       C'est une version revisitée du gratin de chouchou, mais je pense qu'on peut utiliser n'importe quel légume! La brousse de brebis est un plus mais la ricotta ferait très bien l'affaire...    Voilà un petit gratin rapide pour deux personnes, encore plus rapide, si l'on a des restes de légumes cuits :   gratin 3B : brousse-brebis-blettes 250g brousse de brebis 1/2... [Lire la suite]
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04 avril 2013

Tiramisù sucré-salé!

Ce soir, on va jouer au jeu des associations osées! Vous connaissez peut-être les associations = chèvre/pain d'épices? genre dans une salade verte! fromage/vin rouge? genre en fin de repas confit d'oignons/chèvre? genre sur un pain toasté chèvre/miel/thym? cette rondelle de chèvre à faire chauffer au four Ben, dans la nuit tout ça s'est mélangé... pour créer :  Tiramisù chèvre-spéculos   6 spéculos, 1 bon verre de vin rouge, 1 oignon,  70g chèvre frais, 150g ricotta, Faites tremper les spéculos dans... [Lire la suite]
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03 avril 2013

Coco-cotte de légumes racines

Cette semaine dans le panier beaucoup de légumes racines... J'avais vu une tajine au thé dans le livre "les aromes du thé". J'allais tenter une expérience thé-légumes racines sans m'empècher de rajouter mon petit grains de sel... ou de coco!   Coco-cotte de légumes racines 3 petits navets boule d'or, 1/2 panais, 1 petite betterave crue, 2 carottes, 1 oignon, 2 càc de thé noir parfumé,  une poignée de raisins secs, amandes, 1 bouillon cube maggi, 1 càs de noix de coco rapée.   Faites infuser dans 1/2... [Lire la suite]
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