24 avril 2014

Tartelette tout coco et un peu choco {Battle food # 19} (sans lactose, sans gluten)

Pour la 19ème Battle food, Jujube en cuisine a trouvé un thème qui m'a fait tellement émoustillé : la noix de coco! Il existe plein de produits issus de la noix de coco : lait, eau, farine, sucre, huile! J'avais envie d'en mettre partout! Je me suis dit faut que j'en utilise un maximum pour cette recette! Alors je peux vous dire que j'ai fait pas mal d'essais (salé en thaï, sucré sous forme de muffins, crème...). Je vous ai gardé la recette la plus COCOrico! Une tartelette avec une pâte sablée à base entre autre de rapée , sucre et... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Gâteau acidulé à l'orange, polenta et coco

Je vais continuer à vous parler de l'AMAP à laquelle j'appartiens, car elle est pleine de bonnes initiatives! L'une d'elles est de faire un groupement d'achat pour des agrumes bio d'espagne. Il faut que 300kg soient commandés pour que le producteur (une coopérative plus exactement) amortisse le coup de son trajet. Au final, les clémentines, organes, et citrons sont tellement bons que nous les retrouvons tous les mois! Gâteau à l'orange acidulé et coco :  1 orange non traitée, 1 citron non traité 200g de polenta, 190g de... [Lire la suite]
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15 juin 2013

clafoutis ou far ? rhubarbe-coco-rhum-pruneaux

Encore une recette à la rhubarbe, pour poursuivre la découverte des associations! L'acidulé de la rhubarbe m'a donné envie de l'utiliser comme le kiwi, donc un peu d'exotisme en vu...Et le résultat est entre le clafoutis et le far exotique!! Le pruneau se rapproche du far, mais servira à contraster l'acidulé de la rhubarbe qui fait penser aux clafoutis d'été. Clafoutis ou far exotique 500 mL lait d'amandes, 2 oeufs, 25 g de noix coco râpée, 60g de sucre,  100g de farine 5 céréales, 1 bonne poignée de raisins... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Tarte à la rhubarbe-sureau

Les beaux jours se faisaient attendre, mais ils sont enfin là et comme la nature on s'active et s'épanouie! Lors du dernier week-end super pluvieux, j'ai pu passer du temps dans la cuisine! Enfin!!! Et pu créationner... Mais avant au marché des Arceaux, j'ai pu acquérir de beaux produits! Surtout dans l'optique de découvrir le subtible goût de la rhubarbe! 4 kg de belles pétioles de rhubarbe rouge et verte, demeter en plus (logo de culture... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Muffins exotiques : framboises-coco

Re-visiter les grands classiques ça me plaît... donc sur la base d'un gâteau au yaourt... Mais en fait les produits de base de la recette sont un peu différents! Tout d'abord, j'ai utilisé un yaourt de soja aux framboises passion. Du coup ça m'a donné envie d'exotisme, résultat noix de coco! Je me suis dit que je pourrais ne pas trop sucrer la pâte et rajouter un coeur de confiture de framboises. J'aime cuisiner avec des produits qui ont une petite histoire : j'ai donc mis à l'honneur un petit pot de confiture... [Lire la suite]
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03 avril 2013

Coco-cotte de légumes racines

Cette semaine dans le panier beaucoup de légumes racines... J'avais vu une tajine au thé dans le livre "les aromes du thé". J'allais tenter une expérience thé-légumes racines sans m'empècher de rajouter mon petit grains de sel... ou de coco!   Coco-cotte de légumes racines 3 petits navets boule d'or, 1/2 panais, 1 petite betterave crue, 2 carottes, 1 oignon, 2 càc de thé noir parfumé,  une poignée de raisins secs, amandes, 1 bouillon cube maggi, 1 càs de noix de coco rapée.   Faites infuser dans 1/2... [Lire la suite]
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